Colorato e di facile preparazione, questo piatto risulta molto invitante, merito anche della grande quantità di basilico fresco che viene usato, che regala al piatto non solo un gusto meraviglioso, ma anche un odore dal quale è impossibile non farsi conquistare. E poi è anche facilissimo da preparare…cosa si può volere di più da un piatto di pasta?
Ingredienti
- 30 foglie di basilico
- una cipolla piccola
- 250 gr di funghi Champignon
- 1/2 bicchiere di Olio extravergine di oliva
- 350 gr di pasta (noi vi consigliamo le penne rigate)
- Pepe macinato a piacere
- 100 gr di pomodori
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- sale
- 2 zucchine
- Parmigiano Reggiano q.b.
Preparazione
Nel frattempo lavate basilico e prezzemolo e tritateli entrambi: grossolanamente il basilico, finemente il prezzemolo. Quando anche i pomodori si saranno ammorbiditi, regolate aggiungendo un pizzico di sale e una macinata di pepe. Dopodiché aggiungete nella padella il basilico e il prezzemolo tritato. Mischiate il tutto, amalgamando bene i sapori e spegnete il fuoco.
Fate cuocere le penne in abbondante acqua salata, scolatele ancora al dente e buttatele nella padella contenente il condimento di verdure preparato. Saltate il tutto velocemente e impiattate le penne al ragù di verdure cospargendole con abbondante parmigiano reggiano.
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