Charlotte di verdure

Una bellissima presentazione di una ricette di verdure semplice ma stuzzicante, le charlotte di verdure.

Una ricetta molto delicata ma al contempo sfiziosa e scenografica!

Le verdure non dovrebbero mai mancare ad ogni pasto, questo è sicuramente un modo per portarle in tavola in modo molto carino e bello anche per gli occhi.



 

Ingredienti

  • 300 di melanzane lunghe e sottili
  • 300 g si zucchine
  • 200 g di carote
  • 500 g di pomodori rossi e maturi
  • 3 cucchiai olio evo
  • sale e pepe q.b

Preparazione

Lavate e pelate i pomodori quindi privateli dell’acqua di vegetazione e tritateli.

Lavate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a cubetti, mettetele in un colapasta, salatele e lasciatele riposare almeno 30 minuti.

Nel frattempo lavate le zucchine e spuntatele . Spuntate le carote, lavatele e pelatele.

Tagliate le carote e metà delle zucchine a fettine sottilissime nel senso della lunghezza, a tale scopo potete usare il pelapatate. Fate scottare in acqua bollente e salata le fettine di carote per tre minuti e quelle di zucchine per un minuto. Scolatele e asciugatele.

Tagliate le zucchine rimaste a rondelle , mettetele in un tegame di ghisa spennellato di olio e fatele rosolare dalle due parti per due minuti. In un altro tegame con olio rimasto fate dorare le melanzane scolate e asciugatele; aggiungete i pomodori, un pizzico di sale e pepe e continuate la cottura a fuoco vivace per 3 minuti.

Ungete gli stampini e foderateli con le fettine di carote e di zucchine già preparate, sovrapponetele un poco, alternadole e facendole debordare leggermente.

Distribuitevi una parte del composto di melanzane e pomodori , ricopritelo con le rondelle di zucchine e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.

Richiudete infine il composto con la parte di carote e zucchine sporgenti. Ponete gli stampini a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per 20 minuti.

Togliete dal forno e capovolgete su di un piatto da portata.

Buon Appetito

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