Cucina e ricette, tante idee per primi, contorni, secondi e dessert

Ricette per tutti, facili e veloci da realizzare ma non solo. Consigli e suggerimenti su come fare un’alimentazione sana ma sempre con un occhio rivolto al piacere del palato.

Ingredienti

  • 250 ml di spremuta d’arancia,
  • la buccia grattugiata di un’arancia,
  • 4 fette sottili di arancia
  • 100 g di cioccolato bianco,
  • 2 tuorli d’uovo,
  • 20 g di zucchero,
  • 100 ml di latte,
  • 4 g di gelatina
  • 50 ml di panna montata,
  • 1/2 stecca di vaniglia,
  • 1 fetta di panettone,
  • 100 ml di latte,
  • poco cogna

Preparazione

Adagiare le fette di arancia su un foglio di carta forno; spolverarle di zucchero a velo e farle seccare in forno a 100 °C, con sportello appena aperto per due ore circa, rigirandole almeno una volta. Ammollare la gelatina. Bollire la spremuta sino a ridurla della metà. Scaldare il latte con la vaniglia e la buccia dell’arancia.
Sbattere i tuorli con lo zucchero; unire il latte e mescolare. Cuocere la crema sino a raggiungere gli 80 °C. Togliere dal fuoco e unire la gelatina ben strizzata; filtrare e unire il cioccolato a pezzetti. Mescolare. Completare con il succo d’arancia concentrato. Raffreddare a 25 °C circa e incorporare la panna. Porre in piccoli bicchieri.
Raffreddare in frigorifero. *il giorno prima Frullare una sottile fetta di panettone con il latte e poco distillato a piacere e passare al setaccio o al colino. Versare la salsa di panettone sul dolce e guarnire con la fetta dolce e secca di arancia. Servire.