Un menù originale per Natale

Cosa cucinare per il pranzo di Natale?  Se si vuole rompere la tradizione, e nel contempo stupire i nostri ospiti, si potrebbe optare per un menu a base di pesce che unisce elementi semplici a ingredienti un pò più ricercati.  

 

Come antipasti involtini di salmone e avocado

 

Bisogna frullare la polpa di due avocadi con il succo di un limone, 150g di formaggio fresco e un pizzico di sale.

Successivamente sono da stendere le fette di 250g di samone su carta oleata, spalmare la crema di avocado, confezionare i rotolini e lasciarli riposare in frigo per 30 minuti.

 

Come primo risotto con castagne e speck croccante

 

In un tegame bisogna rosolare la cipolla con l’olio extravergine di oliva.

Aggiungere il riso, lasciarlo tostare e bagnarlo con il brodo vegetale.

Unire 100g di castagne tritare precedentemente bollite.

Continuare con la cottura. Tagliare a julienne 70g di specl e cucinarlo in un padellino fino a renderlo dorato e croccante.

Affettare fininemente altri 100g di castagne precotte e tostarle in forno.

Trasferire in un piatto il riso e guarnirlo con castagne cotte in forno e speck croccante.

 

Come secondo filetto di maiale cotto nel pane

 

Rosoliamo circa 400g di filetto di maiale poi mettiamolo su un tagliere e rifiliamolo con cura.

Apriamo lo sfilatino di pane in due, scaviamo un pò di mollica e ungiamo le fette con olio extravergine di oliva.

Priviamo due salsiccie fresche della pelle e sbricioliamole sulle due metà di pane.

Disponiamo il filetto su una parte, condiamo con sale e chiudiamo il sfilatino.

Rivestiamo il pane con fettine di pancetta (circa 100g), leghiamo con spago di cucina e inforniamo a 160g per un ora.

Lasciamo riposare la carne in forno spento per 15 minuti, avvolto nella carta di alluminio.

Affettiamo senza tagliare lo spago in modo che il pane non si rompa.

Eliminiamo il filo e impiattiamo. Servire caldo.

 

Come dolce scegliamo il Torrone

 

Per quanto riguarda il dolce, invece del classico panettone, pandoro o tronchetto di natale, si potrebbe cercare di stupire i nostri ospiti con un buon torrone fatto in casa fatto con cioccolato bianco o fondente.

 

Il menù che vi abbiamo proposto è stato pensato dal migliore studente del Corso di Cuco Assoform,  il quale ha deciso di condividerlo con noi, e noi ne siamo fieri!

A questo punto non ci resta che augurarvi BUON NATALE!

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