Bieta con pomodorini, tofu e pinoli

La bella stagione è ormai arrivata scaldando le nostre giornate con un bel sole splendente e lucente.

Le erbe di campo ci stanno accompagnando con la loro freschezza o con il loro colore verde brillante.

Ricordiamo anche come le erbette di campo, inclusa la bieta, sia una verdura depurativa, diuretica e ricchi di elementi nutritivi 🙂

Oggi quindi vi offriamo la ricetta della bieta con pomodorini , tofu e pinoli.

Fonte: Foto – ricetta

 

Ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 piccola cipolla gialla, tagliata
  • 2 spicchi d’aglio tritati finemente
  • 1 mazzetto di bietol
  • Sale marino e pepe nero macinato
  • 2 cucchiai brodo vegetale o acqua
  • 1 tazza di pomodorini tagliati a metà
  • 60 – 70 gr di tofu sbriciolato
  • 2 cucchiai di pinoli tostati

Preparazione

Scaldare l’olio in una grande e profonda padella a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla, l’aglio e i gambi della bieta (senza le foglie) e lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il tutto non si sarà ammorbidito, circa 5 minuti.
Coprire con un coperchio e cuocere per altri 5 minuti.
Scoprire, aggiungere le foglie di bietola, sale, pepe e il brodo e fate cuocere, coperto, finché le foglie di bietola non saranno tenere, 5 minuti anche quì.
Una volta cotte togliere dal fuoco e mescolare delicatamente versando i pomodorini che dovranno leggermente appassire.
Aggiungere anche il tofu sbriciolato e i pinoli tostati, mescolare e servire.

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