Crocchettine di miglio

Sfiziose polpettine di miglio dorate e croccanti.

Arricchite nel sapore con olive, carote e  cipolla.. Ma si possono personalizzare con tutta la verdura che si vuole e per renderle completamente senza glutine è sufficiente sostituire il pan grattato con la farina di mais o altro addensante.

Sfiziose per un aperitivo o finger food da offrire ad amici 🙂

Buone e gustose.

Fonte: foto – ricetta

Ingredienti

  • 1 tazza di miglio
  • 2 tazze di acqua
  • 2 carote grattugiate
  • 50 gr di olive nere tritate fini
  • 1/2 cipolla rossa piccola, tagliata a cubetti
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco
  • Un pizzico di sale
  • Pepe nero macinato fresco
  • una manciata di pane grattugiato
  • olio di semi per friggere

Preparazione

In una pentola a fuoco medio, unire l’acqua ed il miglio. Portate ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento.
Cuocere fino a quando l’acqua non sarà completamente assorbita.
Una volta cotto, sgranarlo con una forchetta, versarlo in una ciotola e lasciarlo freddare.
Aggiungere la carota, le olive, la cipolla, il prezzemolo, sale e pepe e mescolare.
Fare delle palline di miglio, aggiungere pangrattato, se necessario, e formare le vostre polpette.
In una padella versare l’olio al fine di coprire bene il fondo, portare a calore e tuffarci le polpettine di miglio e cuocere fino a doratura.
Servire calde, tiepide o fredde.

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