Polpettine di fagioli e piselli

Le polpettine di legumi sono un must nella cucina vegana e vegetariana, ricche di proteine buone, senza grassi saturi e ricche anche in ferro ed altri elementi nutritivi importanti e che fanno tanto bene al corpo.

Ve ne abbiamo già proposte alcune varianti che potete trovare cliccando quì.

Ma oggi ve ne proponiamo un’altra variante altrettanto gustosa e buonissima.

Ingredienti

  • 500 gr di fagioli cannellini o borlotti cotti
  • 300 gr circa di piselli cotti
  • 1 – 2 patate di media grandezza
  • 1 aglio schiacciato
  • pan grattato q.b
  • olio evo q,b
  • sale integrale
  • prezzemolo fresco o secco a piacere

Preparazione

Una volta che avrete i vostri legumi cotti, le patate cotte e schiacciate.
Passate i legumi al passaverdure, questo per eliminare la buccia che arreca sempre gonfiare allo stomaco e per ricavare solo la polpa, unite la polpa ottenuta alle patate schiacciate, allo spicchio di aglio ridotto in purea (schiacciato) o aglio in polvere, una macinata di pepe, prezzemolo tritato a piacere e pan grattato quanto basta ad ottenere un composto omogeneo che si compatta fra le mani.
Con le mani prelevate parte del composto e formate delle polpettine che andrete a rotolare fra le mani e pressare leggermente.
Se vi piace friggete le polpettine in abbondante olio non appena caldo, scolatele e servite tiepide, altrimenti ripassate in forno con una spruzzata di olio e cuocete finché non saranno leggermente dorate.

Commenta Qui sotto

commenti

Reply