Budino di riso

Dopo tutti quei dolci natalizi e carichi di calorie vi proponiamo un dolce molto delicato, dolce al punto giusto e con poche calorie.

Quello che ci vuole per iniziare l’anno con dolcezza ma nel modo giusto, un delicatissimo budino di riso.

Il budino di riso è ottimo anche per gli intolleranti al glutine, un dolce adatto a grandi e piccini e che piace sempre a tutti ^_^

A proprio piacimento può essere arricchito con frutta fresca o secca e salse che più gradite.

 

Ingredienti

  • 500 ml di latte di riso bio
  • 50 gr circa di farina di riso bio
  • 1 cucchiaino di agar agar in polvere bio
  • 4 cucchiai di malto di riso o mais bio
  • un pizzico di cannella o vaniglia per aromatizzare bio
  • mandorle a piacere

Preparazione

In una casseruola miscelare tutti gli ingredienti secchi: farina di riso, aroma, agar agar e anche malto.
Versare il latte di riso per stemperare il tutto.
Cuocere il composto a fuoco moderato girando il tutto con un frustino per evitare la formazione di grumi.
Non appena si raggiunge il bollore abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per almeno 10 minuti.
Il budino in casseruola dovrà addensarsi, se dovesse troppo compattarsi prima dei dieci minuti, aggiungere un un goccio di latte di riso.
Una volta pronto lasciarlo intiepidire, versare nelle apposite coppette o bicchieri.
Far riposare in frigorifero fino al momento di servire il budino e fino a quando non si sarà ben raffreddato.
Decorare la superficie di ogni budino con mandorle intere o tritate o altra frutta fresca o secca a piacimento.

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