Contorno di fagiolini, carote e piselli

Un contorno molto delicato che con l’arrivo della primavera ci sta molto ma molto bene.

Un abbinamento colorato per una ricetta light, leggera e sfiziosa.

Un contorno adatto ad accompagnare un buon secondo di legumi oppure un piatto unico da abbinare a qualche cereale o del buon pane fatto in casa.

Vi lasciamo con la ricetta dei fagiolini, carote e piselli.

 

Ingredienti

  • 80 gr di carote
  • 250 g di piselli freschi
  • 200 g di fagiolini freschi
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • brodo vegetale o acqua
  • olio extravergine di oliva
  • sale integrale q.b
  • pepe q.b

Preparazione

Sbucciare le carote ed affettarle a rondelle.
Spuntante i fagiolini, lavarli e tagliarli a pezzetti grossolani.
Sbucciare ed affettare finemente la cipolla e versarla in una larga padella nella quale aggiungerete lo spicchio di aglio schiacciato, i piselli, i fagiolini e le carote.
Aggiungere qualche mestolo di brodo o acqua naturale e cuocere a fuoco moderato fino a completo assorbimento dell’acqua di cottura, all’occorrenza aggiungere altro brodo se le verdure non fossero cotte.
Una volta pronte, salate, pepate e condite con un filo di olio evo a crudo.
Al contorno, se gradite, potete anche unire qualche cucchiaio di mais dolce.

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