Melanzane alla salentina

Le melanzane sono un classico ingrediente estivo, arricchiscono moltissime ricette e si possono preparare nei modi più svariati possibili.

Oggi vi presentiamo una ricetta molto semplice e gustosa tipica del salento, le melanzane alla salentina.

Una ricetta molto semplice ma stuzzicante e saporita al punto giusto, ottima se servita come antipasto o come contorno.



Ingredienti

  • 1 kg di melanzane
  • 400 gr. di pane grattugiato
  • 300 gr. di pomodori maturi o polpa di pomodoro
  • 2 cucchiai di capperi
  • un mazzetto di prezzemolo
  • olio evo
  • sale marino integrale
  • pepe e origano q.b.

Preparazione

Si lavano e si affettano le melanzane nel senso della lunghezza, si salano e si lasciano scolare in una scolapasta per eliminare questo sapore amarognolo.
In una ciotola si bagna il pane grattuggiato con olio evo, si aggiunge la polpa matura dei pomodori tagliati a pezzetti, il prezzemolo tritato, l’origano, il sale, il pepe e i capperi.
Si dispone su ogni fetta di melanzana una bella dose di questo composto di pane, si ricopre con un’altra fetta di melanzana e si bloccano i fagottini con degli stecchini di legno.
Prima di passarli in forno per si ungono con un filo d’olio evo e si cuociono in forno caldo a 180 x 30 minuti, oppure si possono cuocere velocemente sulla griglia.

Commenta Qui sotto

commenti

Reply