Insalata di patate e maionese vegetale

Le patate sono un ingrediente davvero versatile, si prestano a molteplici preparazioni e risultano sempre sfiziose e buonissime.

Un’idea che vogliamo proporvi, per ricordare anche un po’ l’insalata russa, è quella di provare e mescolare le patate con la maionese, un po’ di erba cipollina o prezzemolo ed il gioco è fatto!

Morbide e gustose le patate condite in questa maniera risultano un contorno sfizioso, leggero e diverso dal solito visto che la classica maionese è stata sostituita con quella vegetale a base di soia, la ricetta della maionese di soia la trovate quì.

 

Non abbiamo indicato le dosi perché sono assolutamente a scelta.
Si inizia sbucciando e sbollentando le patate in acqua bollente fino a quando non saranno belle tenere e morbide.
Una volta pronta scolarle, sciacquarle sotto l’acqua corrente per fermare la cottura e trasferirle in una ciotola.
Aggiungere la maionese vegetale, pepe e sale ed erba cipollina tritata.
Mescolare e lasciar insaporire anche in frigorifero prima di servire.