Tofu alla giapponese

Il tofu, che credo ormai conosciamo tutti, è un alimento a base di soia ottenuto in seguito alla coaugulazione del latte di soia con il nigari.

E’ un alimento ricco di proteine vegetali e privo di colesterolo, povero di grassi ed ottimo per chi soffre di intolleranza al lattosio. Un alimento perfetto per chi desidera alimentarsi in modo sano e corretto.

Le ricette orientali hanno sempre il loro fascino ed il loro sapore particolare ma gustoso, per questo abbiamo deciso di proporvi il tofu alla giapponese.

 

Ingredienti

  • 250 gr di tofu naturale biologico
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 1 peperone verde tagliato a pezzi
  • 12 funghi shiitake freschi tagliati a fette
  • 1 cucchiaino di salsa di soia
  • ½ cucchiaino di dado vegetale in polvere
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 2 cucchiai di acqua (e più per diluire la salsa)
  • olio evo o olio orientale

Preparazione

In una piccola ciotola, mescolate la salsa di soia, il dado, l’ amido di mais e l’acqua e lasciatela da parte.

Tagliare il tofu in pezzetti regolari. scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto. Quando l’olio è caldo aggiungere il tofu e lasciarlo rosolare e dorare su tutti i lati. Togliere il tofu con un mestolo forato e mettere da parte.

Nella padella con l’olio rimasto, ridurre il calore e soffriggere i funghi fino a quando non cominciano ad ammorbidirsi, aggiungere il peperone verde e l’aglio tritato.
Rigirare un paio di volte per far cuocere uniformemente anche i peperoni lasciandoli comunque croccanti. Aggiungere il tofu fritto in padella e mescolate con cura lasciando cuocere per un altro minuto.

Aggiungere la salsa e lasciarla cuocere per pochi secondi fino a quando non si sarà leggermente addensata, aggiungendo se serve dell’acqua per diluirla.

Servire subito con del riso lessato.

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