Crespelle Ricotta e Spinaci

La semplicissima ricetta delle crespelle ricotta e spianaci. Un classico della cucina italiana.

Ottime come primo piatto da servire ai propri ospiti, oppure come piatto di seconda portata se si è servito un primo piatto più leggero e delicato, ma perché non potrebbe rappresentare anche un semplice piatto unico visto l’insieme degli ingredienti.

Insomma a voi la scelta, la pietanza è gustosa, invitante e saporita! 🙂


 

Ingredienti

  • 1 uovo
  • 100 g di farina
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 1 bicchiere di latte
  • 400g di spinaci
  • 150 g di ricotta
  • sale, pepe e noce moscata

Preparazione

Lavare gli spinaci in foglie, potete utilizzare anche quelli surgelati.

Mettere gli spinaci in pentola con un fondo d’acqua e un pizzicotto di sale marino.

Cuocere gli spinaci a fiamma bassa fino a quando non saranno ben teneri e l’acqua di cottura sarà evaporata.

Nel frattempo preparate le crespelle e quindi rompete l’ uovo in una terrina, sbattetelo leggermente ed aggiungete un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e continuare a sbattere l’uovo, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e noce moscata ed aggiungete gradualmente, sempre sbattendo il bicchiere di latte.

Aggiungete anche i 100 g di farina e continuare ad amalgamare tutti gli ingredienti. Il composto deve rimanere abbastanza liquido.

Scaldare a fuoco vivo una padella antiaderente, ungete leggermente con dell’olio evo e solo quando sarà ben calda, con l’aiuto di un mestolo o un cucchiaio , adagiate una parte del composto e cuocete le vostre crespelle. ( distribuite per bene il composto, roteando la padella, su tutta la padella se possibile )

Una volta che il primo lato sarà ben asciutto, girate la vostra crepes e fatela cuocere anche dal lato opposto.

Continuate così fino alla fine della pastella.

Una volta pronte, senza mai dimenticarvi degli spinaci, prendeteli e frullateli creando una bella crema verde.

Aggiungete la ricotta, una spolverata di parmigiano grattugiato ed amalgamate il tutto.

Oliate una teglia da forno e preparate le vostre crespelle ripiene.

Quindi prendete parte del composto ed adagiatelo su una metà di ogni crespella, arrotolatela su se stessa ed adagiatela all’interno della teglia.

Procedete fino a fine ingredienti, spennellate con l’eventuale ripieno avanzato e con qualche pezzetto di mozzarella tagliata a dadini, una spolverata di parmigiano grattugiato.

Infornate a 180° per 15 minuti circa.

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