Mini plum cake ai sapori mediterranei

I mini plum cake rappresentano la soluzione giusta se si ha voglia di preparare qualcosa di sfizioso in mono porzione, così da consumare il prodotto in breve tempo senza il timore che si rovini.

I mini plum cake ai sapori mediterranei raccolgono tutti i sapori del sud italia come i pomodori secchi, le olive nere e l’origano… Ottimi per la merenda dei bambini oppure come sostituti del pane anche se si hanno ospiti.

Veloci da preparare senza attendere, come per il pane, ore di lievitazione 😉

foto-ricetta

 

Ingredienti

  • 100 gr di pomodori secchi messi in ammollo in acqua
  • 100 gr di olive nere snocciolate
  • 70 gr di parmigiano
  • 2 uova bio
  • 70 ml di latte vegetale
  • 70 ml di olio evo
  • 120 gr di farina
  • 2 cucchiaini di origano secco
  • 1 cucchiaino colmo di lievito in polvere

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180 °.
Oleare ed infarinare gli stampi da mini plum cake.

Nel frattempo scolare i pomodori secchi precedentemente ammollati e tritarli grossolanamente, affettare le olive nere a rondelle per la decorazione ( 5 – 6 pz ), le altre invece dividerle semplicemente a metà.

In una capiente ciotola, battere leggermente le uova, l’olio ed il latte insieme. Aggiungere la farina, il parmigiano grattugiato, i pomodori e le olive tagliate a metà, l’origano e un pizzico di sale e di pepe e mescolare. Aggiungere delicatamente il lievito e continuare a mescolare.

Appena il lievito è stato incorporato, versare il composto negli stampi da plum cake.
Disporre le fette delle olive sulla superficie dei plum cake da cuocere ed infornare a 180° per circa 30 minuti, fare la prova stecchino.

Una volta pronti, togliere dal forno e lasciar raffreddare su una gratella.

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