Strudel di Spinaci

Uno strudel di verdure , ottimo con gli spinaci, ma anche qualsiasi altra verdura a foglia verde sarebbe perfetta per questa preparazione.

Un ottima variante da proporre al posto della consueta frittata.

Una rivisitazione, se così possiamo definirla, della classica frittata… Qualcosa di alternativo e sempre gustoso ma anche scenografico se si hanno degli ospiti.




 

Ingredienti

  • Per la pasta:
  • 250 g di farina
  • 2 uova
  • sale
  • Per il Ripieno:
  • 1 kg di spinaci
  • 200 g di ricotta vaccina
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • un pizzico di noce moscata
  • sale q.b
  • Per condire:
  • 30 g di margarina vegetale o olio
  • 4 foglie di salvia
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 1 spicchio d’aglio

Preparazione

Pulite e lavate gli spinaci, se utilizzate quelli freschi, metteteli in una padella, salateli e fateli cuocere per circa 5 minuti. Passateli subito sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura, strizzateli ( conservate il liquido di cottura ) , tritateli, metteteli nella terrina, aggiungete la ricotta, il formaggio, la noce moscata e mescolate con un cucchiaio di legno.

Preparate la pasta disponendo a fontana 200 g di farina con un pizzico di sale e le uova al centro ed impastate il tutto. Con il matterello stendete la pasta formando una sfoglia sottile di forma ovale. Disponetevi il ripieno e avvolgete la pasta formando un rotolo. Sigillate le due estremità.

Mettete sul fuoco la pentola ovale con acqua salata, portate ad ebollizione, mettetevi lo strudel , incoperchiate e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Fate intanto dorare la margarina o l’olio in un padellino con salvia e aglio.

Scolate e lasciate riposare lo strudel per 3 minuti, quindi fatelo scivolare sul piatto di portata riscaldato. Tagliate a fette, spolverizzate con formaggio , cospargete con margarina o olio caldo e odori e servite subito.

Buon Appetito

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