Zuppa di lenticchie alle erbe aromatiche

Una zuppa semplice, delicata, proteica e saporita grazie agli odori che insaporiscono questa squisita zuppa di lenticchie alle erbe aromatiche.

Le lenticchie sono da sempre considerate la carne dei poveri, non a caso aggiungerei, visto che sono un alimento proteico, a differenza della carne, privo di grassi e colesterolo ed anche ricco di fibre e vitamine.

Un buon piatto di zuppa magari accompagnato da qualche crostino di pane ed il piatto è pronto per essere servito 😉

Ingredienti

  • 150 gr. di lenticchie secche biologiche
  • 2 patate medie
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 carota
  • 1 cipolla rossa o bionda
  • 1 costa di sedano
  • 1 rametto di timo
  • 2 foglie di alloro
  • 2 foglie di salvia
  • 1 fetta di prosciutto vegetale
  • olio evo
  • sale e pepe

Preparazione

Fare un trito di cipolla, aglio, sedano, carota, il prosciutto vegetale a dadini, le patate pelate e tagliate a dadini, alloro e salvia e lasciate soffriggere in una padella con acqua e olio per qualche minuto.
Aggiungere le lenticchie secche precedentemente lavate sotto l’acqua corrente del rubinetto e subito dopo il brodo vegetale fatto in casa o dell’acqua.
Portate a cottura le lenticchie, circa 30 minuti.
Servire con un trito di timo fresco.

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