Parmigiana di melanzane vegan

La parmigiana di melanzane è un classico estivo. Dovete sapere che la stessa prende il nome di parmigiana, non per il parmigiano o la mozzarella previsti nella ricetta classica ma deriva da “Parmiciana”, ovvero l’insieme dei listelli di legno, sovrapposti, che formano la persiana e che ricordano la sistemazione delle melanzane nella parmigiana.

Vi abbiamo già proposto la ricetta classica e quella con le zucchine, in questa occasione desideriamo invece mostrarvi come una persona che segue un’alimentazione vegana possa prepararsi la sua squisita e ricca parmigiana di melanzane.

Se desiderate potete arricchire la parmigiana con del parmigiano vegano o con la mozzarella di soia, con del formaggio Vegusto oppure gustarla in modo semplice senza sostituiti al formaggio. 🙂

 

 

Ingredienti

  • 3 melanzane lunghe
  • passata di pomodoro
  • besciamella vegan
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale qb
  • 1 spolverata di pane grattugiato
  • basilico fresco

Preparazione

Solitamente le melanzane si friggono, se volete potete farlo, altrimenti seguite questa procedura più light ma pur sempre buonissima.
Tagliare a fette le melanzane nel senso della lunghezza, devono avere almeno lo spessore di 1 cm.
Disporle in uno scolapasta, spolverizzarle con il sale e lasciarle 30 minuti per fargli perdere l’amaro.
Trascorsi i 30 minuti, sciacquarle sotto l’acqua corrente, asciugarle e farle arrostire su di una piastra, non devono annerirsi mi raccomando!
Una volta pronte conditele con olio e sale.
Prendere una bella teglia, ungerla con dell’olio evo, una manciata di pangrattato, uno strato di besciamella, uno strato di melanzane, uno di passata di pomodoro e di nuovo uno di besciamella veg e si continua cosìm fino a fine ingredienti. Nel caso vorreste aggiungere della mozzarella di soia vi consigliamo di aggiungerla a dadini dopo aver messo lo strato di passata di pomodoro.
La parmigiana deve terminare con uno strato di besciamella ed uno strato abbondante di passata di pomodoro e qualche ciuffo di basilico spezzettato.
Infornare a 180° per 30 minuti.
Prima di servirla lasciarla leggermente freddare e spolverizzarla cn del grana vegan o pangrattato..

Buonissima e sana!

Commenta Qui sotto

commenti

Reply